Zutaten:
Für den Teig:
Mehl - 300 g
Zucker - 200 g
Backtriebmittel - 2 Tl.
Salz - 0,5 Teelöffel
Butter - 150 g
Eier - 3 Stk.
Milch - 180 ml
Vanilleextrakt - 1 Teelöffel.
Für die Beerenschicht:
Verschiedene frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) - 500 g
Zucker - 100 g
Speisestärke - 2 Esslöffel
Zitronensaft - 1 Eßl.
Für die Creme:
Sahne 35% - 400 ml
Puderzucker - 100 g
Vanilleextrakt - 1 Teelöffel.
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backformen mit 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel die Butter schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
Abwechselnd das Mehl und die Milch hinzugeben, dabei immer mit dem Mehl beginnen und enden. Die Vanille hinzugeben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und 25-30 Minuten backen.
Für die Beerenschicht die Beeren mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensaft mischen. In einen Topf geben und aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Für die Creme die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille zu steifen Spitzen schlagen.
Die Torte zusammensetzen: die Hälfte der Beerenschicht und die Hälfte der Sahne auf die erste Torte geben, mit der zweiten Torte bedecken, mit der restlichen Beerenschicht und der Sahne bedecken. Mit Beeren garnieren.