Ingrédients:
Pour la salade:
Céréales de blé (boulgour) - 1 tasse
Eau - 1 verre
Tomates - 4 pcs.
Concombres - 2 pcs.
Oignon rouge - 1 pc.
Persil frais - 1 bouquet
Menthe fraîche - 1 bouquet
Jus de citron - 3 c. cuillères
Huile d'olive - 4 c. cuillères
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Préparation:
Cuisson du boulgour :
1.1. Rincer les gruaux de blé sous l'eau froide pour éliminer la poussière et les impuretés. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le boulgour. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et ait absorbé toute l'eau, cela prend généralement 10 à 15 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que les céréales deviennent friables. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation des légumes et des herbes :
2.1. Coupez les tomates en petits cubes. Il est important de retirer les graines pour éviter un excès d'humidité dans la salade.
2.2. Épluchez les concombres (facultatif) et coupez-les en petits cubes.
2.3. Coupez l'oignon rouge en petits cubes. Pour réduire l'âpreté de l'oignon, vous pouvez le faire mariner dans du vinaigre pendant 10 minutes puis égoutter le liquide.
2.4. Hachez finement le persil et la menthe. Les légumes verts ajouteront de la fraîcheur et de la saveur à la salade.
Assemblage de la salade :
3.1. Dans un grand bol, mélanger le boulgour refroidi, les légumes hachés, les herbes et l'oignon.
3.2. Verser un filet de jus de citron et d'huile d'olive sur la salade. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.
3.3. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Manches :
4.1. Servir la salade fraîche. Le taboulé se marie bien avec le pain arabe ou comme accompagnement de plats de viande et de poisson. Cette salade est meilleure servie fraîche, mais peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours.