Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt
50 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură de pere:
6 pere (coapte, curățate de coajă și tăiate felii)
100 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară
2 linguri amidon de porumb
1/4 linguriță nucșoară (opțional)
Pentru caramel:
200 g zahăr
100 ml smântână pentru frișcă
50 g unt
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
2 linguri zahăr pudră (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când compoziția devine granuloasă. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul începe să se lege. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de pere: Spală, curăță și taie perele în felii subțiri. Într-un bol mare, amestecă feliile de pere cu zahărul, esența de vanilie, scorțișoara, amidonul de porumb și nucșoara (dacă folosești). Amestecă bine pentru a combina ingredientele și a îmbina aromele.
Prepararea caramelului: Într-o cratiță, încălzește zahărul la foc mediu, amestecând constant până se topește și devine caramel. Odată ce zahărul este complet topit și are o culoare aurie, adaugă cu grijă smântâna pentru frișcă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce smântâna s-a integrat bine, adaugă untul și amestecă până se topește complet. Ia de pe foc și lasă caramelul să se răcească ușor.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie subțire. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea plăcintei: Toarnă umplutura de pere peste aluatul din tavă și nivelează. Cu ajutorul unei linguri, toarnă caramelul răcit deasupra umpluturii, lăsând să curgă ușor și printre pere.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă frumoasă și aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul este bine rumenit și umplutura este fierbinte și bulește.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți să o presari cu zahăr pudră înainte de servire, dacă dorești.
"Pajă cu pere și caramel" este un desert delicios, cu o combinație de arome dulci și fructuoase, perfect pentru orice ocazie specială sau pentru un dulce savuros. Poftă bună!