Ингредиенты:
Для коржа:
200 г печенья (например, «Юбилейное» или «Дайджестив»)
100 г сливочного масла
Для начинки:
900 г сыра маскарпоне (или крем-сыра, например, Philadelphia), комнатной температуры
200 г сахара
3 яйца
200 мл сливок 33-35%
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки муки
Для украшения (по желанию):
Ягоды (малина, клубника, черника и т.д.)
Сахарная пудра
Лимонный сок
Приготовление:
Приготовление коржа:
Разогрейте духовку до 180°C.
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или в пакете, раздавив скалкой.
Растопите сливочное масло и смешайте его с крошками печенья до получения однородной массы.
Выложите смесь в форму для выпечки диаметром 23 см с разъемными боками, утрамбуйте равномерно, сформировав корж.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут. Дайте остыть.
Приготовление начинки:
Уменьшите температуру в духовке до 160°C.
В большой миске взбейте сыр маскарпоне с сахаром до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Влейте сливки, ванильный экстракт и добавьте муку. Перемешайте до однородности.
Аккуратно вылейте начинку на остывший корж.
Выпекание:
Поместите форму с чизкейком в глубокий противень и налейте в противень горячую воду до уровня середины формы (это поможет сохранить влажность и предотвратит растрескивание).
Выпекайте чизкейк 60-70 минут, пока он не станет почти готовым, центр должен слегка дрожать. Выключите духовку, оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.
Затем дайте чизкейку остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Украшение:
Перед подачей украсьте чизкейк ягодами и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Можно также сбрызнуть лимонным соком для дополнительного вкуса.
Чизкейк Нью-Йорк — это классический десерт с кремовой текстурой и богатым вкусом, который прекрасно подходит для особых случаев и праздников. Этот торт поражает своей простотой в приготовлении и изысканностью. Приятного аппетита!